วางแผนกระบวนการบันทึกอุณหภูมิร้านอาหารสำหรับอาหาร ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง การจัดการกรณีผิดเกณฑ์ การดำเนินการแก้ไข การมอบหมายเจ้าของงาน และการตรวจทานโดยผู้จัดการ
บันทึกอุณหภูมิจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อมองเห็นกรณีผิดเกณฑ์และมีการดำเนินการต่อ เวิร์กโฟลว์ควรบันทึกสิ่งที่ตรวจสอบ ช่วงค่าที่กำหนด ค่าที่วัดได้จริง ผลว่าผ่านหรือไม่ผ่าน มีการดำเนินการแก้ไขอะไร และใครเป็นผู้ตรวจทานเรคคอร์ด
เริ่มจาก: ใบบันทึกอุณหภูมิบันทึกอุณหภูมิควรแสดงสิ่งที่ตรวจสอบ จุดที่ตรวจสอบ ผู้ที่ตรวจสอบ และช่วงค่าที่กำหนด ก่อนที่ผู้จัดการจะเข้ามาตรวจทานผล
ค่าที่ไม่ผ่านต้องมีผู้รับผิดชอบ เวิร์กโฟลว์ควรแสดงการดำเนินการทันที ใครเป็นเจ้าของงานในขั้นถัดไป และมีการยืนยันผลแล้วหรือไม่
การตรวจอุณหภูมิมักอยู่ในขั้นตอนเปิดร้าน ปิดร้าน ทำความสะอาด และตรวจความปลอดภัยอาหาร ควรเชื่อมเรคคอร์ดเหล่านี้เข้าด้วยกันเพื่อให้ผู้จัดการเห็นภาพงานทั้งกะได้ครบถ้วน
ใช้ฟิลด์เหล่านี้เพื่อเชื่อมค่าที่วัดได้ กรณีผิดเกณฑ์ การดำเนินการแก้ไข และการตรวจทานโดยผู้จัดการเข้าด้วยกัน
ใช้คู่มือนี้เพื่อกำหนดฟิลด์การวัด แล้วเชื่อมกับการตรวจด้านความปลอดภัยอาหาร กิจวัตรเปิดและปิดร้าน ตารางการทำความสะอาด บันทึกของเสีย เหตุการณ์ และการตรวจทานโดยผู้จัดการ
เริ่มที่นี่เมื่อร้านอาหารต้องการโครงสร้างเรคคอร์ดเดียวสำหรับค่าที่วัดได้ กรณีผิดเกณฑ์ การดำเนินการแก้ไข การมอบหมายเจ้าของงาน และการตรวจทานโดยผู้จัดการ
ใบบันทึกอุณหภูมิใช้ใบบันทึกอุณหภูมิเพื่อบันทึกค่าอาหาร ตู้เย็น และตู้แช่แข็ง ความผิดปกติ การดำเนินการแก้ไข เจ้าของงาน และการตรวจทานของผู้จัดการ
บันทึกอุณหภูมิอาหารใช้บันทึกอุณหภูมิอาหารเพื่อบันทึกกิจกรรม หลักฐาน เจ้าของงาน วันที่ ข้อยกเว้น สถานะการตรวจสอบ และการดำเนินการติดตามงาน
บันทึกอุณหภูมิตู้เย็นใช้บันทึกอุณหภูมิตู้เย็นเพื่อบันทึกกิจกรรม หลักฐาน เจ้าของงาน วันที่ ข้อยกเว้น สถานะการตรวจสอบ และการดำเนินการติดตามงาน
บันทึกอุณหภูมิตู้แช่แข็งใช้บันทึกอุณหภูมิตู้แช่แข็งเพื่อบันทึกกิจกรรม หลักฐาน เจ้าของงาน วันที่ ข้อยกเว้น สถานะการตรวจทาน และการดำเนินการติดตามงาน
เช็กลิสต์ความปลอดภัยด้านอาหารใช้เช็กลิสต์ความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อบันทึกหลักฐาน รายการที่ไม่ผ่าน การดำเนินการแก้ไข เจ้าของงาน สถานะ และการติดตามงาน
เช็กลิสต์การเปิดร้านอาหารใช้เช็กลิสต์การเปิดร้านอาหารเพื่อบันทึกหลักฐาน รายการที่ไม่ผ่าน การดำเนินการแก้ไข เจ้าของงาน สถานะ และการติดตามงาน
เช็กลิสต์ปิดร้านอาหารใช้เช็กลิสต์ปิดร้านอาหารเพื่อบันทึกหลักฐาน รายการที่ไม่ผ่าน การดำเนินการแก้ไข เจ้าของงาน สถานะ และการติดตามงาน
เช็กลิสต์การทำความสะอาดครัวใช้เช็กลิสต์การทำความสะอาดครัวเพื่อบันทึกหลักฐาน รายการที่ไม่ผ่าน การดำเนินการแก้ไข เจ้าของงาน สถานะ และการติดตามงาน
บันทึกของเสียร้านอาหารใช้บันทึกของเสียร้านอาหารเพื่อบันทึกกิจกรรม หลักฐาน เจ้าของงาน วันที่ ข้อยกเว้น สถานะการตรวจทาน และการดำเนินการติดตามงาน
สมุดบันทึกผู้จัดการร้านอาหารใช้สมุดบันทึกผู้จัดการร้านอาหารเพื่อบันทึกกิจกรรม หลักฐาน เจ้าของงาน วันที่ ความผิดปกติ สถานะการตรวจทาน และการดำเนินการติดตามงานควรมีรายการหรืออุปกรณ์ ตำแหน่ง วันที่ เวลา ผู้ตรวจสอบ ช่วงค่าที่กำหนด ค่าที่วัดได้จริง สถานะผ่านหรือไม่ผ่าน สาเหตุของกรณีผิดเกณฑ์ การดำเนินการแก้ไข เจ้าของงาน และการตรวจทานโดยผู้จัดการ
สามารถแยกเป็นเทมเพลตคนละชุดได้หากฟิลด์ต่างกัน แต่ผู้จัดการควรยังเห็นกรณีผิดเกณฑ์และงานติดตามร่วมกันได้ ครอบคลุมการตรวจอาหาร ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง และพื้นที่จัดเก็บ
ไม่ คู่มือนี้ช่วยจัดโครงสร้างเรคคอร์ดการปฏิบัติงานและงานติดตามต่อเท่านั้น ทีมของคุณควรตรวจสอบข้อกำหนดตามกฎหมายหรือด้านความปลอดภัยอาหารกับผู้รับผิดชอบที่มีความเชี่ยวชาญ
ดูตัวอย่างเทมเพลต Jodoo แล้วปรับประเภทการวัด ช่วงค่ากำหนด สาเหตุของกรณีผิดเกณฑ์ การดำเนินการแก้ไข และแดชบอร์ดให้เข้ากับกระบวนการของร้านอาหารคุณ
