使用厨房人员熟悉的术语
记录食品或食材、供餐时段或生产批次、损耗环节、原因、数量、单位、成本和去向。
预防食物浪费
餐厨垃圾追踪系统，支持员工填报与预防改进
让员工通过手机快速记录食物损耗，或引用称重设备、摄像头、POS 或采购数据，再分派有助于避免下次损耗的改进任务。
内置示例为尚未使用自动称重设备或摄像头的团队提供实用起点；对于已使用这些系统的团队，也可保留相关数据引用。
最多 5 名用户可免费使用，无需信用卡。
无需编程即可调整字段、工作流和仪表板。 探索 1,000 多个应用模板和业务场景
查看员工填报的食物损耗记录，以及仪表板数据背后的预防决策。
6从厨房录入到预防措施评估的产品视图
7涵盖备餐、储存、需求预测、设备和供餐环节的损耗原因示例
1每项可避免的损耗都有对应的预防措施负责人
让损耗数据指导厨房改进
仅有损耗总重量，无法区分正常备餐中不可避免的损耗与预测、储存、质量、设备或供餐问题造成的损耗。
区分可避免与不可避免的损耗
正常修整食材产生的边角料，不应与库存过期、制作过量、冷库故障或订单取消造成的损耗混为一谈。
指定损耗预防负责人
在记录中明确下一步要调整什么，例如预测基准、分批制作时间、库存轮转、设备故障响应、分餐份量或捐赠流程。
让仪表板中的数据有据可查
管理人员应能从损耗成本较高的原因或供餐时段，查到对应的具体记录和预防措施。
统一口径再比较
汇总公斤数、份数、件数、升数及估算成本前，先明确各项数据的单位和业务背景。
关联收运记录，明确各自用途
收运和去向记录证明物料去了哪里；食品损耗记录解释损耗为何发生。
评估改进是否有效
措施实施后，持续观察是否仍有与特定食品、原因、班次或设备相关的损耗反复出现。
根据损耗成因选择预防措施
损耗数量相同，所需的应对措施也可能完全不同。
| 信号 | 检查重点 | 决策或下一步行动 |
|---|---|---|
| 预测偏差或制作过量 | 供餐时段、预测量、制作量、售出比例、天气或活动背景 | 调整预测基准、补充制作时间或每批制作量 |
| 库存过期或变质 | 到货情况、日期、储存条件、库存轮转、需求、责任区域 | 调整订货安排、标准库存量、标签标识或先进先出检查 |
| 设备或温度问题 | 发生时段、温度佐证资料、受影响食品、维修工单 | 控制损耗、维修设备并调整告警响应方式 |
| 餐盘剩余或顾客退餐 | 菜品、份量、原因、供餐渠道、反复出现的情况 | 检查份量、菜谱、菜品描述或服务质量 |
为什么 Jodoo 适合这类业务
结合厨房实践，持续完善食品损耗日志
业务人员无需等待开发人员，即可调整原因、单位、去向、角色和视图。
厨房团队可在数小时内配置一份精简实用的移动端日志，再观察哪些字段有助于员工快速记录、管理人员有据可依地采取行动，并据此改进日志。- 01添加供餐时段、门店、生产批次或关联菜谱
- 02针对捐赠、温度异常或顾客退餐，按条件显示相应字段
- 03将损耗成本较高或涉及设备的记录分派给相应负责人
- 04按厨房、原因、食品、去向或预防措施状态创建视图
Jodoo 用于运营中的损耗预防，不提供食品自动识别
Jodoo 适合希望灵活配置记录、由员工录入或通过集成获取数据，并为预防措施明确责任人的团队。
适用场景
移动端录入、原因分类、数量、成本估算、去向、收运记录、预防责任分工、工作流和仪表板。
保留专业系统
如需自动化或认证，请使用联网秤、摄像头识别、菜谱与采购系统，或受监管的捐赠及食品安全工具。
关联有用的业务信息
引用销售、预测、采购、维修工单或称重数据，帮助解释损耗的运营成因，并保留数据来源，避免将这些数据误认为由 Jodoo 生成。
关于餐厨垃圾追踪系统的常见问题
食品损耗跟踪系统应记录哪些信息？
记录食品或食材、时间、餐次或生产情况、损耗环节、原因、数量和单位、估算成本、去向、记录人、预防负责人，以及需要试行验证的改进措施。
餐厅食品损耗日志与食品损耗跟踪系统是一回事吗？
日志用于在损耗发生时采集信息。完整的跟踪系统则将这些记录与收运、去向、趋势、负责人和后续决策关联起来，支持跨时段或跨地点跟踪。
使用 Jodoo 跟踪食品损耗，必须配备摄像头或联网秤吗？
不需要。团队可以先让员工通过手机快速录入，待具备相关数据来源后，再引用或集成称重、摄像头、POS、采购或设备数据。
打开带有示例数据的废弃物运营应用
了解如何根据食品损耗记录制定预防措施
打开含有示例数据的应用，查看制作过量、边角料、储存故障、捐赠、消化处理和收运示例，再根据厨房实际情况调整原因、角色和仪表板。
打开食物浪费应用