使用廚房熟悉的用語
記錄食物或食材、供餐時段或製作批次、耗損階段、原因、數量、單位、成本與去向。
預防食物浪費
支援員工填報與食物浪費預防的廚餘追蹤系統
讓員工以手機快速記錄食物損失，或引用秤重設備、攝影機、POS 或採購資料，再指派可預防下次損失的改善事項。
已載入的範例資料，讓未使用自動秤重設備或攝影機的團隊也能開始追蹤；若已使用這些系統，也可保留相關參照資料。
最多 5 位使用者可免費使用，無需信用卡。
無需撰寫程式碼，即可調整欄位、工作流程和儀表板。 探索 1,000 多個應用程式範本與使用情境
檢視員工登錄的食物損耗記錄，以及儀表板背後的預防決策。
6從廚房登錄到預防措施檢視的產品畫面
7涵蓋備料、儲存、需求預估、設備與供餐的耗損原因範例
1每筆可避免的耗損都有對應的改善負責人
讓耗損數據成為廚房改善的依據
單看總公斤數，無法分辨哪些是不可避免的備料耗損，哪些是需求預估、儲存、品質、設備或供餐問題造成的損失。
區分可避免與不可避免的耗損
正常修整產生的邊料，不應與庫存過期、製作過量、冷藏庫故障或訂單取消造成的耗損混為一談。
指定預防措施負責人
每筆記錄都應註明下一步要調整的項目，例如需求預估基準、分批製作時間、庫存輪替、設備異常處理、餐點份量或捐贈流程。
保留儀表板數據背後的明細
主管應能從耗損成本偏高的原因或供餐時段，查看對應的詳細記錄與預防措施。
在相同基準下比較
彙整公斤數、份數、件數、公升數與預估成本前，先釐清各項單位與資料背景。
連結清運記錄，釐清各自用途
清運與去向記錄證明物料送往何處；食物耗損記錄則說明耗損為何發生。
檢視調整是否有效
實施改善措施後，持續觀察是否仍因相同原因，或在相同食物、班別或設備上反覆發生耗損。
依耗損成因選擇預防措施
即使耗損數量相同，也可能需要完全不同的處理方式。
| 訊號 | 檢查重點 | 決策或下一步行動 |
|---|---|---|
| 預估失準或製作過量 | 供餐時段、預估量、製作量、售出比例，以及天氣或活動背景 | 調整預估基準、追加製作時間或每批製作量 |
| 庫存過期或腐敗 | 到貨情況、日期、儲存、庫存輪替、需求與負責區域 | 調整訂購方式、標準備貨量、標示或先進先出檢查 |
| 設備或溫度異常 | 發生時段、溫度佐證、受影響食物與維修工單 | 控制耗損、修復設備，並調整警報應變方式 |
| 餐盤剩食或顧客退餐 | 餐點品項、份量、原因、供餐通路與重複發生情形 | 檢視份量、配方、餐點說明或服務品質 |
Jodoo 為何適合這項業務
隨廚房累積經驗，持續調整食物耗損記錄表
實際作業人員可自行調整原因、單位、去向、角色與檢視畫面，不必等待開發人員。
廚房可在數小時內設定好專用的行動記錄表，再觀察哪些欄位有助於人員快速登錄、主管做出有依據的決策，持續調整表單。- 01新增供餐時段、門市、製作批次或參照配方
- 02依條件顯示捐贈、溫度異常事件或顧客退餐所需的欄位
- 03將耗損成本偏高或與設備相關的記錄分派給適當負責人
- 04依廚房、原因、食物、去向或預防措施狀態建立檢視畫面
Jodoo 支援營運面的耗損預防，不提供自動食物辨識
Jodoo 適合需要彈性設定記錄、由人員登錄或整合外部資料，並為預防措施明確分配責任的團隊。
適用場景
行動登錄、原因分類、數量、預估成本、去向、清運記錄、預防措施責任分工、工作流程與儀表板。
保留專業系統
若需要自動化或認證，請使用連網秤重設備、影像辨識、配方與採購系統，或符合相關規範的食物捐贈與食品安全工具。
連結有助判斷的背景資料
參照銷售、需求預估、採購、維修工單或秤重資料，讓耗損記錄能說明營運上的成因，並清楚標示資料來源，避免將外部資料誤認為由 Jodoo 產生。
關於 廚餘追蹤系統 的常見問題
食物耗損追蹤系統應記錄哪些資訊？
記錄食物或食材、時間、供餐或製作情境、耗損階段、原因、數量與單位、預估成本、去向、登錄人、預防措施負責人，以及準備試行的改善方式。
餐廳食物耗損記錄表與食物耗損追蹤系統相同嗎？
記錄表是現場登錄資料的工具。完整的追蹤系統則會將各筆記錄與清運、去向、趨勢、負責人及後續決策連結，支援不同時段或據點之間的追蹤。
使用 Jodoo 追蹤食物耗損，一定要有攝影機或連網秤重設備嗎？
不需要。團隊可先讓人員透過手機快速登錄，待相關資料來源可用時，再參照或整合秤重、影像、POS、採購或設備資料。
開啟已填入範例資料的廢棄物作業應用程式
了解如何運用食物耗損記錄，決定預防措施
開啟已填入範例資料的應用程式，查看製作過量、修整邊料、儲存異常、捐贈、消化處理與清運範例，再依廚房需求調整原因、角色與儀表板。
開啟廚餘管理應用程式