食品和階段
確定產品或材料、批次或批號、地點、區域、工序步驟，如接收、儲存、烹飪、冷卻、再加熱、運輸或服務。
工作現場溫度控制
管好每一次人工食品溫度檢查及其異常
為員工提供快速的移動檢查，同時保留食品、批次、限制、實測值、方法、證據、即時操作、稽核人和最終決定。
只有當溫度記錄關聯了正確的控制要求，並且超限結果能夠觸發後續處置時，數字化溫度日誌才真正有價值。本示例支援人工及掃碼輔助錄入，不代表原生感測器遙測。
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- 在接收、儲存、烹飪、冷卻或服務時可在手機上進行檢查
- 將實測值與限值及產品資訊一併儲存
- 超出限制的結果顯示遏制和升級操作
- 儀表板將異常與日常檢查區分開來
5從移動檢查到趨勢的檢視1從實測值到處置決定的完整記錄2異常和管理儀表板
只採集支援安全決策所必需的資訊
表單應在工作現場快速填寫，並足夠完整以供稽核、追蹤和糾正操作。
批准要求
顯示適用限制或驗收標準、單位、監控頻率、批准方法、儀器預期和所需響應。
檢測結果
記錄日期、時間、數值、單位、執行人員、方法或儀器、證據，並判定結果是合格、臨界、不合格還是漏檢。
即時後果
記錄工藝修正、產品保留或分隔、受影響數量、升級、相關偏差、稽核人狀態和後續證據。
數值超限後，不能只傳送一條提醒
系統應指導立即控制、責任調查、產品處置和驗證後結案。
標記異常
將檢測結果與批准標準進行比較，並區分故障、漏檢、儀器問題和記錄不完全。
保護食品
停止或調整工藝，識別受影響產品，必要時暫扣，記錄數量和位置，並防止未經授權放行。
評估暴露
保留時間、可能的分銷、相關批次、下游訂單、嚴重性、升級情況以及合格的決策負責人。
解決並驗證
記錄糾正措施、原因、糾正措施、處置、證據、審查結果、有效性以及對計劃或監控方法的任何變更。
對不同的控制時刻使用不同的表格和說明
收貨和冷卻可能都使用溫度，但記錄的背景、決策和響應不可互換。
收貨和儲存
供應商、交貨或批次、收貨時間、產品狀況、環境或產品溫度、驗收決定、隔離位置及供應商跟進。
烹飪、再加熱和熱儲存
食品專案、批次、工藝步驟、目標、實測值、時間、糾正措施延續、處置及監督稽核。
冷卻和冷藏
開始和結束時間、分階段讀數、裝置或位置、變化速率、糾正措施、扣留以及最終放行或處置決定。
運輸和服務
路線或事件、容器、出發和到達檢查、服務視窗、偏差持續時間、受影響專案及責任交接。
將資料錄入與產品放行或結案決策分開
輸入讀數的人不應被迫在同一螢幕上決定原因、處置或有效性。
一線任務
使用簡短的手機適用表格輸入讀數、方法、食品或批次、立即糾正、證據和升級情況。
主管稽核
檢查適用限值、記錄完整性、受影響產品、立即控制、重複問題及是否需要正式偏差。
食品安全決策
批准或退回糾正措施和驗證，決定處理方式，評估有效性，並在證據要求時更新計劃。
衡量控制可靠性和響應效率，而不是隻統計讀數數量
提交次數多並不能證明食品保持在受控狀態。
執行可靠性
應完成、已完成、未完成、遲交、不完整、待稽核以及針對過時控制執行的檢查。
異常概況
按食品、環節、地點、班次、裝置、供應商、方法、重複原因及可能分佈的超限結果。
響應效能
控制時間、滯留數量、滯留時長、處理時間、超期行動、退回稽核及有效性結果。
計劃改進
重複超限、儀器問題、培訓需求、裝置問題、監控變化及未結管理行動。
根據業務需要選擇人工、掃碼輔助、感測器或系統整合採集
最佳方法取決於控制重要性、環境、連線性、現有硬體、整合及驗證需求。
手動錄入
配置快速，適用於必須由受過訓練的人觀察產品狀態、位置、方法、糾正措施及證據並記錄數值的場景。
掃碼輔助錄入
使用二維碼或條碼的上下文開啟正確的產品、批次、位置或控制表格，並在錄入結果前減少選擇錯誤。
感測器或儀器整合
當業務需要自動遙測、校準狀態、報警、高頻資料或裝置身份時使用；同時驗證連線穩定性、故障模式和權威資料來源規則。
來源和評審依據
使用此頁面需經過合格的食品安全評審
本頁由 Jodoo 產品與內容團隊編制，並於 2026 年 9 月 21 日複核。頁面展示的實際應用已經過產品行為檢查。合格的食品安全人員仍須確認適用於自身業務的要求、危害、限值和證據標準。
關於 食品溫度監控軟體 的問題
什麼是食品溫度監控軟體？+
它記錄帶有適用食品、批次、工序環節、時間、方法或儀器、限值、實測值、結果、證據、即時行動、稽核及後續措施的溫度檢查。更高階的產品可能增加感測器遠端資料或儀器整合。
Jodoo 支援條碼或二維碼使用嗎？+
支援。Jodoo 可以使用條碼或二維碼掃描來識別產品、批次、資產、位置或記錄，並開啟相關的資料錄入上下文。具體的移動裝置和掃描器設定應在操作環境中測試。
這個例子包含自動感測器讀數嗎？+
不包含。本示例展示的是人工及掃碼輔助的現場資料採集。原生 IoT 遙測、校準資料接入、報警、離線硬體和裝置驗證需要另行設計整合方案。
超出限度讀數後會發生什麼？+
系統應識別並控制受影響產品，記錄現場糾正和遏制措施，將調查及糾正措施分派給負責人，記錄處置決定，並在結案前完成稽核或驗證。
能根據不同的溫度檢測調整表格嗎？+
是的。業務管理員可以在共享共同產品和異常記錄的同時，建立不同的欄位、指令、限制、條件段、檢視和流程分派，用於接收、儲存、烹飪、冷卻、運輸和服務。
在 Jodoo 中檢視工作流程
開啟溫度檢查應用同時測試讀數和反應
開啟適配移動端的記錄，檢視異常檢查如何觸發產品暫扣、糾正措施和驗證，並同步到管理儀表板。