ตรวจประเมินความปลอดภัยอาหารและติดตามจนปิดประเด็น

ควรครอบคลุมระบบบริหารที่ใช้บังคับ โปรแกรมพื้นฐาน การควบคุมผลิตภัณฑ์และกระบวนการ HACCP หรือมาตรการป้องกัน บุคลากรและความสามารถ บันทึก การทวนสอบ ความพร้อมด้านการสอบกลับและเหตุการณ์ สิ่งที่ตรวจพบ การดำเนินการแก้ไข และการติดตามผล โดยต้องปรับให้เหมาะกับการปฏิบัติงานและหลักเกณฑ์การตรวจประเมิน

การตรวจสอบมักดูสภาพหรืองานในขณะนั้น ส่วนการตรวจประเมินพิจารณาว่าระบบและมาตรการควบคุมที่กำหนดได้รับการออกแบบ นำไปใช้ รักษา มีหลักฐาน และมีประสิทธิผลหรือไม่ ทั้งสองแบบอาจพบข้อบกพร่อง แต่ขอบเขตและหลักฐานของการตรวจประเมินมักกว้างกว่า

บันทึกหลักฐานและความรุนแรง ปกป้องผลิตภัณฑ์หรือกระบวนการที่ได้รับผลกระทบเมื่อจำเป็น มอบหมายการแก้ไขและการดำเนินการแก้ไข กำหนดวันครบกำหนด ทบทวนคำตอบ ทวนสอบประสิทธิผล และเก็บคำตัดสินปิดงานหรือเปิดใหม่

โครงสร้างนี้ปรับใช้กับการตรวจประเมินภายใน ผู้ส่งมอบ สถานที่ โครงการ หรือการติดตามผลได้ การใช้งานแต่ละแบบต้องกำหนดขอบเขต ข้อกำหนด สิทธิ์เข้าถึง หลักฐาน ระดับความรุนแรง ผู้รับผิดชอบ และกฎการตัดสินใจของตนเอง