Quản lý và kiểm soát hệ thống
Phạm vi, trách nhiệm, chính sách, mục tiêu, phê duyệt kế hoạch, kiểm soát thay đổi, kiểm soát tài liệu và hồ sơ, đào tạo, thẩm tra, đánh giá nội bộ và xem xét của lãnh đạo.
Danh mục kiểm tra đánh giá và theo dõi hành động
Đánh giá an toàn thực phẩm và theo dõi đến khi khắc phục
Ghi nhận bằng chứng và kết quả trong đợt đánh giá, rồi chuyển từng mục không đạt thành công việc được phân công, bằng chứng sau sửa, xem xét có người chịu trách nhiệm, đánh giá hiệu lực và trạng thái đóng rõ ràng.
Điểm số danh mục kiểm tra không phải kết quả cuối cùng. Kết quả hữu ích là phát hiện rõ ràng, sản phẩm hoặc quy trình được bảo vệ khi cần, phản hồi có người phụ trách, bằng chứng và người thẩm tra có thể trả lại công việc chưa đầy đủ.
Miễn phí cho tối đa 5 người dùng. Không cần thẻ tín dụng.
Tùy chỉnh trường dữ liệu, quy trình và bảng điều khiển mà không cần lập trình. Khám phá hơn 1.000 mẫu ứng dụng và tình huống sử dụng
- Ghi nhận phạm vi đánh giá và bằng chứng cho từng mục kiểm tra
- Mục không đạt có người phụ trách và hạn hoàn thành
- Phản hồi khắc phục có thể được trả lại để sửa
- Lãnh đạo luôn thấy các phát hiện lặp lại và quá hạn
1chuỗi từ đánh giá đến đóng hồ sơ2nhiệm vụ xem xét cho phép trả lại hồ sơ4chế độ xem dành cho quản lý
Tệp bảng tính đánh giá miễn phí có thể chỉnh sửa
Tải 20 câu hỏi đánh giá an toàn thực phẩm kèm ví dụ hoàn chỉnh
Ghi nhận bằng chứng, kết quả, mức độ nghiêm trọng, kiểm soát tức thời, người phụ trách, thời hạn, theo dõi và thẩm tra trong một tệp bảng tính thiết thực.
- 20 câu hỏi thuộc sáu lĩnh vực chương trình an toàn thực phẩm
- Các trường kết quả, mức độ nghiêm trọng, người phụ trách, thời hạn và thẩm tra có thể chỉnh sửa
- Ví dụ phát hiện ở trạng thái phù hợp, quá hạn và đã hoàn tất
Các trường có sẵn
Câu hỏi đánh giáBằng chứngKết quảMức độ nghiêm trọngNgười phụ tráchThẩm tra
Các lần kiểm tra bảo quản lạnh đã đầy đủ chưa?Nhật ký và kiểm tra tại chỗNhẹNhẹTrưởng caĐến hạn theo dõi
Tệp tải xuống còn gồm trang tính trống, ví dụ đã điền và ghi chú nguồn.Tổ chức kiểm tra theo các chương trình và quyết định an toàn thực phẩm thực tế
Điều chỉnh các phần theo hoạt động, mục tiêu đánh giá, chương trình, tiêu chuẩn, khách hàng và yêu cầu pháp luật áp dụng.
Chương trình tiên quyết
Điều kiện cơ sở, phân khu, vệ sinh cá nhân, làm sạch và khử trùng, kiểm soát sinh vật gây hại, nước và hệ thống phụ trợ, chất thải, bảo trì, hóa chất, kiểm soát chất gây dị ứng, dị vật và phòng vệ thực phẩm khi áp dụng.
Kiểm soát sản phẩm và quy trình
Nhà cung cấp và nhận hàng, định danh sản phẩm, truy xuất theo lô, quy cách, ghi nhãn, kiểm soát quy trình, giám sát, tạm giữ, cho phép xuất hoặc sử dụng, tái chế biến, bảo quản, vận chuyển và khiếu nại.
HACCP hoặc kiểm soát phòng ngừa
Phân tích hiện hành, điểm kiểm soát, giới hạn, giám sát, kiểm tra bị bỏ sót, sai lệch, sản phẩm bị ảnh hưởng, hành động khắc phục, thẩm tra, xác nhận hiệu lực và phân tích lại kế hoạch.
Con người và năng lực
Năng lực theo vai trò, đào tạo, giám sát, hướng dẫn công việc, nhu cầu đào tạo nhắc lại, hành vi, hồ sơ và thẩm quyền quyết định về an toàn thực phẩm.
Ứng phó khẩn cấp và cải tiến
Diễn tập truy xuất, sẵn sàng rút hàng hoặc thu hồi, ứng phó sự cố, phát hiện tái diễn, báo cáo vấn đề nhà cung cấp lên cấp phụ trách, hành động về nguồn lực, hiệu lực và chia sẻ bài học.
Ghi đủ thông tin để người khác hiểu được phát hiện
Câu trả lời có/không thiếu bằng chứng, phạm vi và cơ sở sẽ khiến phải làm lại khi phản hồi và thẩm tra.
Mục kiểm tra và yêu cầu
Lĩnh vực chương trình, điều khoản hoặc yêu cầu nội bộ, câu hỏi kiểm tra, cơ sở, quy trình, sản phẩm, ca, mẫu và người chịu trách nhiệm.
Quan sát và bằng chứng
Nội dung đã quan sát hoặc xem xét, hồ sơ hoặc hạng mục được lấy mẫu, tệp đính kèm, phỏng vấn, ngày giờ, tình trạng và bằng chứng khách quan.
Kết quả và mức độ nghiêm trọng
Phù hợp, điểm lưu ý, nhẹ, nặng, nghiêm trọng, không áp dụng hoặc kết quả đã phê duyệt khác, kèm cơ sở và quy tắc báo cáo ngay lên cấp phụ trách.
Kiểm soát tức thời
Xử lý tức thời, sản phẩm bị ảnh hưởng, tạm giữ hoặc cách ly, hoạt động đã dừng, vai trò đã được thông báo, khả năng đã phân phối và lần kiểm tra hoặc lô liên quan.
Tách rõ xử lý tức thời, nguyên nhân, hành động và hiệu lực
Đóng phát hiện chỉ vì đã tải lên tệp đính kèm sẽ che khuất việc điểm yếu gốc đã được loại bỏ hay chưa.
Khắc phục
Sửa tình trạng quan sát được và bảo vệ sản phẩm hoặc quy trình bị ảnh hưởng. Ghi nhận thay đổi tức thời và bằng chứng hỗ trợ.
Điều tra
Xác định nguyên nhân ở mức độ phù hợp dựa trên sự kiện hiện có, lịch sử tái diễn, điều kiện hệ thống và lý do biện pháp kiểm soát hiện hữu không ngăn ngừa hoặc phát hiện vấn đề.
Hành động
Phân công hành động khắc phục, người phụ trách, thời hạn, nguồn lực cần thiết, quy trình hoặc đào tạo bị tác động và mọi thay đổi về nhà cung cấp, thiết bị hoặc kế hoạch.
Xem xét
Người thẩm tra được chỉ định kiểm tra bằng chứng và có thể phê duyệt, từ chối hoặc trả lại phản hồi, nêu rõ nội dung cần sửa.
Thẩm tra hiệu lực
Dùng bằng chứng theo dõi, tình trạng tái diễn, giám sát, lấy mẫu bổ sung, xu hướng hoặc đánh giá lại để xác định hành động có hiệu quả hay không.
Đóng hoặc mở lại
Lưu quyết định cuối cùng, cơ sở, ngày, người xem xét, kết quả hiệu lực và mọi hành động của lãnh đạo hoặc thay đổi kế hoạch.
Cung cấp danh sách công việc riêng cho chuyên gia đánh giá, người phụ trách, người xem xét và lãnh đạo
Một bảng dữ liệu thô dùng chung không phải giao diện hữu ích cho mọi vai trò.
Chuyên gia đánh giá
Phạm vi dự kiến, danh mục kiểm tra, phát hiện trước đây, ghi nhận bằng chứng, ghi chú lấy mẫu, kết quả, mức độ nghiêm trọng, báo cáo ngay lên cấp phụ trách và công việc nháp chưa giải quyết.
Người phụ trách hành động
Phát hiện được phân công, yêu cầu và bằng chứng, thời hạn, xử lý tức thời, nguyên nhân, hành động khắc phục, tệp đính kèm, nhận xét và lý do trả lại.
Người thẩm tra và lãnh đạo
Phản hồi chờ quyết định, hành động quá hạn, phát hiện lặp lại, mức độ nghiêm trọng cao, hành động không hiệu lực, xu hướng chương trình và cam kết của lãnh đạo.
Dùng tổng thể các đợt đánh giá để tìm điểm yếu hệ thống
Điểm số có thể cải thiện trong khi phát hiện nghiêm trọng hoặc tái diễn vẫn chưa được giải quyết.
Tình hình xử lý phát hiện
Phát hiện chưa xử lý, quá hạn, trả lại, phê duyệt, không hiệu lực, mở lại và đã đóng theo mức độ nghiêm trọng, chương trình, cơ sở, người phụ trách, nguyên nhân và thời gian tồn đọng.
Chất lượng phản hồi
Thời gian đến khi khoanh vùng, thời gian xử lý phản hồi, tỷ lệ chấp nhận ngay lần đầu, thiếu bằng chứng, phân tích nguyên nhân chưa thuyết phục và lý do trả lại lặp lại.
Tái diễn và phạm vi ảnh hưởng
Phát hiện lặp lại, sản phẩm bị ảnh hưởng, số lượng tạm giữ, khả năng đã phân phối, nguyên nhân tái diễn liên quan đến biện pháp kiểm soát, nhà cung cấp, thiết bị, đào tạo hoặc quản lý.
Phạm vi hoạt động bảo đảm hiệu quả
Hoàn thành lịch đánh giá, mức độ bao quát phạm vi, thẩm tra đến hạn, hành động của lãnh đạo, xem xét xu hướng và thay đổi kế hoạch bắt nguồn từ phát hiện.
Điều chỉnh danh mục kiểm tra theo yêu cầu được người có chuyên môn xác định và mục tiêu đánh giá
Danh mục kiểm tra chung hỗ trợ về cấu trúc nhưng không thể xác định tiêu chí pháp luật, khách hàng, chứng nhận hoặc khoa học áp dụng.
Xác định cơ sở
Ghi rõ tiêu chuẩn, chương trình, yêu cầu khách hàng, yêu cầu nội bộ áp dụng, phạm vi sản phẩm và quy trình, loại đánh giá và người phụ trách có năng lực.
Điều chỉnh câu hỏi
Thay mục kiểm tra chung bằng yêu cầu có thể quan sát, yêu cầu bằng chứng, hướng dẫn lấy mẫu, quy tắc phân loại mức độ nghiêm trọng và luồng báo cáo lên cấp phụ trách.
Thử nghiệm với các phát hiện
Kiểm tra trường hợp phù hợp, thiếu bằng chứng, phát hiện nghiêm trọng, khoanh vùng tức thời, hành động quá hạn, phản hồi bị trả lại và hành động không hiệu lực.
Kiểm soát thay đổi
Xem xét bản sửa đổi danh mục kiểm tra, quyền truy cập theo vai trò, logic chấm điểm hoặc mức độ nghiêm trọng, quy trình, bảng theo dõi, đào tạo, ngày hiệu lực và phiên bản lưu trữ.
Nguồn và cơ sở xem xét
Sử dụng trang này cùng với xem xét của người có chuyên môn về an toàn thực phẩm
Do đội ngũ sản phẩm và nội dung Jodoo biên soạn, được xem xét ngày 21 tháng 9 năm 2026. Chức năng sản phẩm được kiểm tra trong ứng dụng đang hoạt động trên trang này. Nhân sự có chuyên môn về an toàn thực phẩm phải xác nhận yêu cầu, mối nguy, giới hạn và bằng chứng áp dụng cho hoạt động của bạn.
Câu hỏi về phạm vi đánh giá, bằng chứng và theo dõi sau đánh giá
Danh mục kiểm tra đánh giá an toàn thực phẩm nên có những gì?+
Nên bao quát hệ thống quản lý áp dụng, chương trình tiên quyết, kiểm soát sản phẩm và quy trình, HACCP hoặc kiểm soát phòng ngừa, con người và năng lực, hồ sơ, thẩm tra, sẵn sàng truy xuất và ứng phó sự cố, phát hiện, hành động khắc phục và theo dõi. Điều chỉnh theo hoạt động và cơ sở đánh giá.
Danh mục kiểm tra đánh giá an toàn thực phẩm khác biểu mẫu kiểm tra hiện trạng như thế nào?+
Kiểm tra hiện trạng thường xem xét điều kiện hoặc nhiệm vụ tại thời điểm đó. Đánh giá xem một hệ thống xác định và các biện pháp kiểm soát đã được thiết kế, thực hiện, duy trì, có bằng chứng và có hiệu lực hay chưa. Cả hai đều có thể tạo ra phát hiện, nhưng phạm vi và bằng chứng của đánh giá thường rộng hơn.
Cần làm gì khi một mục trong danh mục kiểm tra không đạt?+
Ghi bằng chứng và mức độ nghiêm trọng, bảo vệ sản phẩm hoặc quy trình bị ảnh hưởng khi cần, phân công xử lý tức thời và hành động khắc phục, đặt thời hạn, xem xét phản hồi, thẩm tra hiệu lực và lưu quyết định đóng hoặc mở lại.
Danh mục này có hỗ trợ đánh giá nội bộ và nhà cung cấp không?+
Có thể điều chỉnh cấu trúc cho đánh giá nội bộ, nhà cung cấp, cơ sở, chương trình hoặc đánh giá theo dõi. Mỗi mục đích sử dụng cần phạm vi, yêu cầu, quyền truy cập, bằng chứng, mức độ nghiêm trọng, người phụ trách và quy tắc quyết định riêng.
Xem quy trình trong Jodoo
Mở bảng theo dõi mức độ sẵn sàng cho đánh giáThực hiện đánh giá đến khi đóng hồ sơ có thẩm tra
Mở ví dụ Jodoo và xem cách bằng chứng, phát hiện, người phụ trách hành động, trả lại để sửa, hiệu lực và bảng theo dõi mức độ sẵn sàng luôn được kết nối.